Rhombus Craft Brewery

Щрудел с бира

Щрудел с бира

Ароматът на ябълки, канела и масло мигом ни пренасят в Schönbrunn и неговото кафене „Residenz “, в което сладкарите изкусно приготвят класически виенски щрудел пред очите на посетителите. Има спорове за произхода на този класически десерт, а най-старата писмена рецепта датира от 1697г. Българският му аналог е тъй наречения “ябланик”. Независимо дали се е появил в Ориента или Хабсбургската империя, този десерт е истинско въплъщение на есента.

Тайната на магическия му вкус, според някои, се крие в корите – толкова тънки, че през тях може да се чете вестник.  За приготвянето им обаче са необходими много търпение и майсторлък. И разбира се време. Ако не разполагаш с такова, готовите кори също ще свършат работа. Ние заменихме рома с крафт бира и резултатът е страхотен.

Необходими съставки

Кори

  • 250 гр. пресято брашно
  • 1 яйце
  • 100 мл. вода
  • 1 с.л. олио
  • щипка сол
  • 50 гр. разтопено масло

Плънка

  • 1 кг. ябълки
  • 100 гр. масло
  • 80 гр. галета или филия стар хляб
  • 120 гр. захар
  • 1 ч.л канела
  • щипка сол
  • шушулка ванилия
  • сокът на ½ лимон
  • 50 гр. стафиди
  • 50 гр. сушени боровинки
  • 150 гр. орехи
  • 50 мл. стаут или имперски портер
  • 50 гр. разтопено масло за намазване на корите

Декорация

  • пудра захар
  • сладолед (ние използвахме домашният ни нуга сладолед)

Начин на приготвяне

Кори

  • Към брашното се добавя яйцето, маслото, водата и олиото и се разбърква
  • Полученото тесто се размесва за кратко и се поставя в съд с олио. Тестото се обръща и облива с мазнината в продължение на половин час.

Плънка

  • Стафидите и боровинките се накисват в бирата, по възможност още от предната вечер.
  • Ябълките се нарязват на кубчета и заливат с лимоновия сок. Поръсват със захарта, щипка сол, канелата и ванилията. Оставят се да поемат всички аромати около 30 минути.
  • Маслото се разтопява и в него се запържват галетата.
  • Всичко се смесва и се добавят се орехите.

  • Полученото тесто се разделя на две части.
  • Плотът се поръсва с брашно и всяка от двете части тесто се разточва, докато се получи максимално тънка кора.
  • Всяка кора се намазва с масло.
  • По дължината на кората се разпределят половината от плънката и кората се навива на руло.
  • Готовото руло поставя се в намаслена тавичка.
  • Пече се на предварително загрята на 180° C фурна около 45-50 минути.
  • След като се извади от фурната се залива с горещо масло.
  • Остава да си почине поне 20 минути и се поръсва с пудра захар.
  • Сервира се топъл, по желание със сладолед.

Комбинира се отлично както с шоколадовия вкус на стаута, така и с баварски вайцен или Aloha IPA. А съвсем скоро, очаквай този класически, затоплящ вкус в течна форма.

Stay tuned!

Назраве!