News

Golden Rhombus 2018

Историята на пивото започва преди повече от 10 000 г., когато то се е произвеждало в домашни условия. Щом се е случвало в тогава, значи не е толкова трудно. Доказателство за това е доброто представяне на участниците в конкурса за домашна бира Golden Rhombus 2018, който се проведе на 12.05.2018. Този тип състезания, организирани от занаятчийски пивоварни са широко разпространени в чужбина, като това позволява на повече хора опитат бири, приготвени с въображение и експериментаторски дух. Затова и голямата награда за финалиста е пиво, сварено по рецепта на победителя.

По време на конкурса се проведе и дългоочакваната демонстрация за приготвяне на бира в домашни условия, воден от Николай Илов. Откритият урок потопи бирените ентусиасти в изкуството на пивоварството.

Всички присъстващи имаха възможността да чуят древна трапезна песен на акадски език, както и превод на химна на Нинкаши на български език. Самият химн е най-старото описание на процеса за производство на пиво. В тази форма рецептата, открадната от боговете, се е предавала от поколение на поколение и се е съхранила през вековете.

Golden Rhombus 2018

Нa 12.05.2018 се проведе вторият конкурс за светла домашна бира Golden Rhombus. В конкурса взеха участие 17 бири.

Искаме да изкажем специална благодарност на нашето безкомпромисно жури – Свилен Кириловски от BforBeer и Мирослав Досев – член на Асоциация на домашните пивовари в България.

Комисията оценяваше по критериите на BJCP (Beer Judge Certification Program). В първия етап на оценяването комисията излъчи своите четири фаворита. Във втория кръг, журито оцени органолептично най-добри бирите и излъчи единодушно първото място.

Финалисти

  • III място бе присъдено на тандема Владислав Тодоров и Пламен Костадинов, които пък спечелиха I място в конкурса за тъмна домашна бира Black Rhombus 2017.
  • II място журито присъди на Пламен Костадинов за неговия American Wheat Ale с лимонова кора и шипки.
  • Стоян Нинов бе отличен с I място за своя берлинер вайс с къпини Kiselochos Bulgaricus.  По традиция ние от Пивоварна Ромбус ще сварим пивото по рецепта на шампиона, като 150 л. се предоставят безвъзмездно на участника в кегове.

Благодарим на всички участници и ценители на пивото, които споделиха този ден с нас.

Наздраве!

 

Dark Steel | Black IPA

Домашното пивоварство е любимо занимание на все повече ентусиасти и любители на доброто пиво. Ние вярваме, че експериментите в домашни условия са особено важни за развитието на бирената култура. Това беше и причината да се заемем с организацията на конкурс за домашна бира. Крафт пивоварните от всички краища на света организират такъв тип състезания и това позволява на повече хора да се докоснат до експериментаторския дух на домашното пивоварство.

Броени дни преди следващия конкурс Golden Rhombus, имаме удоволствието да представим пивото, спечелило първо място в конкурса Black Rhombus 2017!

DARK STEEL – Black IPA

Приготвено по рецепта на домашните пивовари Владислав Тодоров и Пламен Костадинов в стил Black IPA.

Пиво с изключително наситени цитрусови и тропически аромати, благодарение на добавения хмел по време на варенето и след края на алкохолната ферментация. Плодовите аромати са допълнени от кафеени и шоколадови нотки типични за тъмните бири, в които се добавят препечени малцове.

Отлично се съчетава с пържени храни и червени меса.

Наздраве!

Великденски кафяв ейл с фурми и стафиди

Историята на кафявия ейл може да бъде проследена до началото на 18 век в Англия, но постепенно пивоварите започват да използват по-светли малцове и стилът постепенно губи блясъка си и почти не се произвежда. Терминът „кафяв ейл“ възниква в края на 19 век, когато английска пивоварна възражда стила.

Кафявият ейл се характеризира с изразена алкохолна сила и слабо охмеляване и днес се произвежда в цял свят. Широкообхватната категория на кафявия ейл обединява Mild, Southern English Brown и Northern English Brown.

Easter brown ale

Нашият великденски кафяв ейл е с изразено алкохолно съдържание (7,1 %) и медено кафяв цвят. Пиво в стил английски кафяв ейл с добавени стафиди и фурми. Типично за този стил е слабоизразен характер на хмела и доминираща малцовата сладост.

При наливане се образува плътна, кафява, кремообразна пяна. Още в този миг се долавя характерният плодов профил на английския щам мая. В аромата се усещат ясно изразени нотки на сушени плодове, смокини, карамел и меласа. Добавените стафиди и фурми допринасят не само за допълнително усещане за плътност, но обогатяват аромата и вкуса и силно напомнят за пухкав, домашен козунак. Остатъчната плътност е висока, а финалът е дълъг, плътен и сладък.

Наздраве за споделените глътки удоволствие!

Денят на свети Патрик

На 17 март в Ирландия е един от най-почитаните културни и религиозни празници – Денят на свети Патрик. Поверието разказва, че свети Патрик  е използвал трилистна детелина, за да обясни Светата Троица на езичниците, живеещи по тези земи. Поради това детелината се приема за символ на празника още от 17 век, а зеления цвят е на особена почит в този ден. Въпреки че празникът е по време на пости и въздържание, ирландската църква позволява консумацията на алкохол.

В страната на леприконите Денят на свети Патрик се чества с мнооого бира. Празникът на ирландската душа постепенно се превръща в световен и днес се отбелязва дори и у нас. Може би причината за това се крие в ключовата роля на пивото.

Ирландски червен ейл

Вдъхновени от празника, ние създадохме ирландски червен ейл.  За пръв път този стил се споменава в ирландско стихотворение, датиращо от VII или IX век. Вкусът на този червен ейл със сигурност е бил доста по-различен от днешния. По това време в пивото са се влагали различни билки, а хмелът тъкмо започвал да набира популярност. Модерният стил започва да се произвежда през 1710г. в ирландския град Kilkenny.

Изненадващо този стил не е имал голямо влияние на ирландската бирена сцена, където портерът и стаутът са доста по- популярни.

Ирландският червен ейл се характеризира с меденочервения си цвят и карамеления си профил. Усеща се вкус на мека малцова, бисквитена сладост, с карамелени отенъци. В аромата се разкриват нотки на печено зърно. Липсва интензивен аромат на хмела. Със своя фин и балансиран вкус, този стил е подходяща за целогодишна консумация.

Sláinte! (Наздраве!)

Пивки мартеници

Ритуалното връзване на мартеници води началото си от незапомнени времена. Смята се, че Март и Белона са тракийските имена на Пижо и Пенда. Червеният цвят в мартеницата е символ на здраве и сила, а белият на надежда, чистота и ново начало.  Преплетените конци се свързват със съюза между мъжа и жената.

Вдъхновени от този български обичай, ние приготвихме едни пивки мартеници.

МАРТ

Цветът на този червен IPA се дължи на добавеното цвекло в 3 от етапите на пивоваренето.

При наливане в чаша се образува игрива розова пяна, а във въздуха се разнасят аромати на американски хмелове. Доминират ароматите на грейпфрут и манго, примесени с характерното землисто ухание на цвеклото. При отпиване земният вкус на цвеклото е допълнен от трипическата горчивина на хмела и приятно допълнен от сладостта на карамелени малцове. Плътността е приятна и засилена за да подхожда на цвета. Пиво, изключително подходящо за комбинация с барбекю и мазни храни.

БЕЛОНА

Наличието на толкова много пшеничен малц прави цвета на този IPA бледо жълт. При наливане се повява силно изразена снежнобяла пяна с фини мехурчета. В аромата се усещат така характерните за американските хмелове цитрусови и тропически аромати на манго, мандарина и нотки ананас. Вкусът е изразено горчив с нотки портокал и грейпфрут и приятно подчертан от хлебния вкус на пшеничния малц. Усещането за силно горчива бира е допълнено от фината газировка, която е приятно допълнена от оставаща сладост. Тази бира е подходяща за консумация с леки салати, риба и яйчени десерти.

Наздраве! Да сте румени, засмени и глътките ви споделени!

 

Конкурс за домашна бира Golden Rhombus 2018

Корените на пивоварната ни са заложени в домашното пивоварство. Този занаят е заемал специално място във всяка култура. Първоначално пивото се е приготвяло от жените в домашни условия. Доказателство, че това не е само и единствено мъжко хоби е финалистът в конкурса за домашна бира Golden Rhombus 2017 – Мая Трифонова. Fail ale, базиран на американски светъл ейл, но с бленд от специално подбрани щамове мая. Ароматът е силно доминиран от манго, дюля и други тропически и цитрусови плодове благодарение на огромното количество американски хмелове.

Нашето желание е все повече хора да се осмелят да приготвят своя собствена домашна бира. Дойде моментът ние, от Крафт пивоварна Ромбус да обявим вторият международен конкурс за светла домашна бира – Golden Rhombus 2018. Конкурсът ще се проведе на 12.05.2018г.

УСЛОВИЯ

1.Право на участие имат
Всички домашни пивовари (независимо дали са членове на Асоциацията на домашните пивовари, или не са такива). Конкурсът е отворен за чуждестранни участници.

2.Пивото предложено в конкурса трябва да отговаря САМО на следните критерии

  • Екстракт до 14*
  • SRM < 20

3.Мостри
Всеки участник трябва да представи 5(пет) броя бутилки от 330 или 500 мл, етикетирани с ластик.
Етикетът да носи следната информация:
• Име на участника
• Телефон и е-мейл
• Начален екстракт
• Използвани дрожди (ейлови или лагерни)
• Име на бирата

4.Оценяването ще се извърши от независимо жури, оценяващо органолептично

Участниците ще бъдат разделени в предварителни групи на случаен принцип. След първия кръг, за следващ етап се класират първите две от всяка група. На финал отиват класиралите се на първите 6 места от втория кръг. От тях ще бъде излъчен шампион.

5.Награди
Пивоварна Ромбус ще свари бира по рецепта на шампиона. 150 л. се предоставят безвъзмездно на участника, в КЕГОВЕ
Вторият в класирането получава 12 кг. малц, дрожди и хмел за 50 л. варка домашна бира.
Третият 5 кг малц, дрожди и хмел за 20 л.

6.Срокове:
Мострите трябва да пристигнат на адрес: Пивовварна „Ромбус“ –  гр. Пазарджик „Ивайловско шосе“ 41 не по-късно от 06.05.2018 г.Регистрацията е отворена до 06.05.2018г. на адрес: goldenrhombus@rhombusbrewery.com

Успех на всички участници!

 

GOLDEN RHOMBUS 2018

Rhombus Craft Brewery announces their international homebrew competition.

Conditions

1. The right to participate have

All homebrewers (members or not of the Bulgarian Homebrewers’ Association). International competitors are also allowed.

2.The homebrew taking part in the competition should be suited to the following requirements

– Extract up to 14oP

– SRM <20

3.Samples

Every participant should present 5 (five) bottles (330ml or 500ml) labeled with a rubber band. The label should have the following information:

  • Name of the participant
  • Telephone number and e-mail
  • OG/FG
  • Used yeast (ale or lager)
  • Name of the beer

4.The scoring will be done by an independent jury, assessing in an organoleptic manner according to the instructions of the organizer

The participant will be divided randomly in groups.  The first two places in each group go through to the next session where the first six places will compete in the final session where the champion will be picked up.

5.Prizes

Rhombus Craft Brewery will brew the beer by the recipe of the champion. 150l will be granted to the champion in kegs.The second place gets 12kg of malt, yeast and hops for 50l homebrew and the third place gets 5kg of malt, yeast and hops for 20l homebrew.

6.Deadlines

The samples should be delivered to “Rhombus Brewery”, 41 Ivaylovsko shose street, 4400 Pazardzhik, Bulgaria no later than 05.06.2018

Registration is opened till 06th of may 2018. You can register at goldenrhombus@rhombusbrewery.com

Good luck to all the participants!

Cheers!

 

По течението на реката или златен стаут с кафе и какао

Преди по-малко от година имахме удоволствието да ви представим първите три специални предложения, част от нашата Златна селекция.

Експериментът и постигането на идеален баланс между съставките е от особено значение за целия екип на Крафт пивоварна Ромбус. След Brown ale, отлежал във винено буре, Flanders Brown Ale с касис, Imperial porter, отлежавал в бурета от френски дъб, първото българско ечемичено вино Bittersweet Symphony, дойде време за новото вълнуващо приключение в света на крафт бирата. Представяме ви нашия Golden Stout с алкохолно съдържание 6%. Този противоречив стил съчетава в себе си вкусовите характерситики на тъмно пиво, висока плътност и кремообразна пяна със светъл цвят. Уловихме духа на стаута и го затворихме в бутилка, скрит зад златния цвят на ечемичените поля.

Светло пиво с богат, плътен аромат на кафе, черен шоколад и сушени плодове. Вкусът е доминиран от кафе и горчивина на черен шоколад, балансирани с малцова сладост. Долавят се какао, ванилени нотки, дъх на захарен памук, шоколад и топлина.

Arriba

Добавихме какао и кафе от Casa Kakau. Висококачествените какаови зърна са от специфичния сорт „Arriba Nacional“ (в превод: по течението на реката), който вирее само и единствено в провинция Есмералдас, Еквадор. Според легендите през 19 век докато швейцарски шоколатиер плавал по река Гуаяс, случайно срещнал местни хора, които носели  прясно набрано какао. Когато усетил уханието, той попитал откъде идва, а те му отвърнали „de rio arriba“ или нагоре по реката. От тогава какаото, което расте по поречието на река Гуаяс е известно като Аrriba. Тероара придава на този уникален сорт какао много специфичен вкус и изключително високо качество. Това е една от причините да бъде наричан „черното злато на Еквадор“.

Научното име на какаовото дърво е Theobroma cacao. Теоброма означава “храна на боговете”. Какаовото зърно има силни антиоксидантни свойства, благоприятни са за здравето на сърцето, засилват енергията и са естествен антидепресант. Освен това са богати на основни минерали (магнезий, калций, желязо, цинк, мед, калий и манган) и витамини (A, B1, B2, B3, В5, C, E). Какаовите зърна са внесени директно от фермата, което гарантира тяхната свежест и качество.

Ароматният профил на този сорт добави така характерните за стаута нюанси на какао, тютюн, ядки, леки нотки касис и сушени смокини.

Етиопското кафе, което вложихме се отличава с мек вкус, ниска киселинност, богат плодов аромат, съчетан с фини винени нотки.

Изключително подходящо пиво за хладните зимни дни, което се комбинира изключително добре с ароматни сирена, червено месо и шоколадови десерти.

Потопете се в разнообразния свят на пивото!Наздраве!

 

Конкурс за тъмна домашна бира Black Rhombus 2017

Корените на нашата пивоварна са заложени в домашното пивоварство. Нашата мисия е да обогатим българската бирена култура и вярваме, че пътят минава именно през експериментите в домашни условия. Това беше причината да организираме и първия подобен конкурс в България. Този тип състезания, организирани от занаятчийски пивоварни са широко разпространени в чужбина, като това позволява на повече хора опитат интересни експериментални бири. Затова и голямата награда за финалиста е пиво, сварено по негова рецепта.

Black Rhombus 2017

Нa 25.11.2017 се проведе вторият конкурс за тъмна домашна бира Black Rhombus. За разлика от миналогодишното издание на състезанието, сега то позволяваше и международно участие. Право на участие имаха български и чуждестранни домашни пивовари. Искаме да изкажем специална благодарност на нашето безкомпромисно жури – Свилен Кириловски от BforBeer; Христо Цочев- член на Асоциация на домашните пивовари в България и един от пионерите домовари в България; Bobo Pebox председател на Асоциация на домашните пивовари в Кошице, Словакия, организатор на редица конкурси и бирени събития; Martin Fek и Piotr Dusza.

В конкурса взеха участие 25 бири, като повечето от тях бяха български.

Според журито нивото на тазгодишния конкурс бе доста високо. То оценяваше по критериите на BJCP (Beer Judge Certification Program), разделено на две комисии. В първия етап на оценяването всяка комисия излъчи своите три фаворита. Във втория кръг двете комисии бяха обединени в една, която оцени органолептично шесте най-добри бири. Нито една бира не бе дисквалифицирана поради някакъв дефект. Това затрудни комисията при избора на финалистите.  А ето кои са те:

Финалисти

III място бе присъдено на Midnight Homebrewers с техния Chillstout с люти чушки.  Те получиха 5кг малц. II място журито происъди на Иван Николов, който бе награден със суровини за 20 литрова домашна варка. Владислав Тодоров и Пламен Костадинов бяха отличени с първото място за своя Black IPA – Dark Steel.  По традиция ние от Пивоварна Ромбус ще сварим пивото по рецепта на шампиона, като 150 л. се предоставят безвъзмездно на участника в кегове.

Всички награди попаднаха в български ръце. Това е прецедент в историята на международните конкурси за домашна бира, организирани в България.

Благодарим на всички участници! А съвсем скоро очаквайте информация и за следващия конкурс за светло пиво Golden Rhombus 2018, който ще се проведе в началото на юни.

Наздраве!

 

Конкурс за тъмна домашна бира – Black Rhombus 2017

Корените на пивоварната ни са заложени в домашното пивоварство. Нашето желание е все повече хора да се осмелят да приготвят своя собствена домашна бира. 🍻

Дойде време да обявим вторият международен конкурс за тъмна домашна бира – Black Rhombus.  Конкурсът ще се проведе на 25.11.2017г. 

Шампионът на Black Rhombus 2016 беше домашния пивовар Мартин Марчев. Пивото, спечелило първо място в конкурса впечатли журито с балансирания си и комплексен вкус. Тъмна бира, базирана на класически ирландски стаут, но с добавен анасон! Аромат на кафе и препечен малц, усещане за горчиво кафе, фин анасонов аромат в носа, който се засилва след отпиване. Финалистът в конкурса за домашна бира Golden Rhombus беше Мая Трифонова със своя Fail ale, който можете да опитате от днес. Базиран на американски светъл ейл, но с бленд от специално подбрани щамове мая. Ароматът е силно доминиран от манго, дюля и други тропически и цитрусови плодове благодарение на огромното количество американски хмелове.

Следващият шампион може да си ти!

Условия:

1.Право на участие имат:
Всички български и чуждестранни домашни пивовари (независимо дали са членове на Асоциацията на домашните пивовари, или не са такива).

2.Пивото предложено в конкурса трябва да отговаря САМО на следните критерии:

  • Екстракт oт 12* до 18*Plato, OG 1.048 до 1.075
  • SRM > 20
  • Без ограничение в стил, дрожди, хмел и др.

3.Мостри
Всеки участник трябва да представи 5(пет) броя бутилки от 330 или 500 мл, етикетирани с ластик.
Етикетът да носи следната информация:
• Име на участника
• Телефон и е-мейл
• Начален екстракт
• Използвани дрожди (ейлови или лагерни)
• Име на бирата

4. Оценяването ще се извърши от независимо жури, оценяващо органолептично по указания дадени от Организатора.
Участниците ще бъдат разделени в предварителни групи на случаен принцип. След първия кръг, за следващ етап се класират първите две от всяка група. На финал отиват класиралите се на първите 6 места от втория кръг. От тях се определя шампион.

5.Награди
Пивоварна Ромбус ще свари бира по рецепта на шампиона. 150 л. се предоставят безвъзмездно на участника, в кегове!
Вторият в класирането получава 12 кг. малц, дрожди и хмел за 50 л. варка домашна бира.
Третият 5 кг малц, дрожди и хмел за 20 л.

6.Срокове:
Мострите трябва да пристигнат на адрес: Пивоварна „Ромбус“ –  гр. Пазарджик „Ивайловско шосе“ 41 не по-късно от 22.11.2017 г.

Регистрацията е отворена до 20.11.2017г. на адрес: office@rhombusbrewery.com

Успех на всички участници!

 

Black Rhombus 2017

Rhombus Craft Brewery announces their international homebrew competition.

Conditions:

1.The right to participate have:

All homebrewers (members or not of the Bulgarian Homebrewers’ Association)

International competitors are also allowed.

2.The homebrew taking part in the competition should be suited to the following requirements:

– Extract:  12oP uo to 18*Plato, OG 1.048 to 1.075

– SRM > 20

It is NOT forbidden to use additions besides water, malt, yeast and hops. The homebrew could be without hops.

3. Samples

Every participant should present 5 (five) bottles (330ml or 500ml) labeled with a rubber band.

The label should have the following information:

  • Name of the participant
  • Telephone number and e-mail
  • OG/FG
  • Used yeast (ale or lager)
  • Name of the beer

4.The scoring will be done by an independent jury, assessing in an organoleptic manner according to the instructions of the organizer.

The participant will be divided randomly in groups.  The first two places in each group go through to the next session where the first six places will compete in the final session where the champion will be picked up.

5.Prizes

Rhombus Craft Brewery will brew the beer by the recipe of the champion. 150l will be granted to the champion  in kegs!

The second place gets 12kg of malt, yeast and hops for 50l homebrew and the third place gets 5kg of malt, yeast and hops for 20l homebrew

6. Deadlines:

The samples should be delivered to “Rhombus Brewery”, 41 Ivaylovsko shose street, 4400 Pazardzhik, Bulgaria no later than 22.11.2017

Registration is opened till 20.11.2017

You can register at

office@rhombusbrewery.com

Good luck to all the participants!

Крафт пивоварна Ромбус на 1 година

 

“Пътуването от хиляда мили започва с една стъпка”.

Лао Дзъ

Утре, 14 октомври ще отпразнуваме първия си рожден ден и ви каним да споделите този ден с нас!

За нас това беше една изключително емоционална година, през която успяхме да представим над 20 вида бутилирана бира. Впуснахме се в предизвикателството да предложим някои по-екстремни вкусове и аромати. Сред тях са и първите произведени в българска пивоварна стилове белгийски блонд, Black IPA, балтийски портер, ечемичено вино и първите български кисели бири:

  • Flanders brown ale с касис, отлежал в буре от розе с аромат на горски плодове и ванилия
  • Brown ale, отлежал в буре от мерло, с аромат на плодове, ванилия и шоколад.
  • Leipziger Gose с хималайска сол и кориандър
  • Berliner Weisse с добавени вишни

През тази една година открихме много нови приятели и съмишленици. Срещнахме се с доайени от българската и световната сцена на пивоварството. Ние знаем, че пивоварството не започва от нас и изпитваме огромен респект към старите майстори пивовари. Чест за нашата малка пивоварна бе посещението на г-н Христо Паяков – един от ветераните на българското пивоварство. Незабравимо усещане е да се докоснеш до историята на някогашното истинско пиво в България. Надяваме се достойно да продължим делото на старите майстори! Благодарим за изключителните срещи с Людмил Фотев, автор на „Езикът на бирата“, Свилен Кириловски от bforbeer, благодарим за доверието и на нашите партньори, които се грижат нашето пиво да достигне до вас.

Наши гости бяха и Mark Carpenter (главен пивовар на първата американска крафт пивоварна Anchor Brewing), Tim Webb, автор на редица книги за бирата, легендарния професионален дегустатор Lorenzo Dabove „Kuaska“.Винаги са съществували стотици форми и размери на съдове, за пиене на бира, но той и италианският пивовар Teo Musso (основател на Baladin Brewery, Torino) проектират формата на чаша за „универсална бира“ наречена “Teku”. Името е съкращение от Тео и Куаска. Формата й позволява на ароматите да се разкрият в пълния си блясък.  Благодарим за подкрепата на нашите приятели Bobo Pebox председател на Асоциация на домашните пивовари в Кошице, Словакия, организатор на редица конкурси и бирени събития; Matt Hollingsworth от Асоциация на домашните пивовари в Хърватска; Andrej Čapka основател на крафт пивоварна Zmajska pivovara; Matija Mrazek от крафт пивоварна Varionica.

Корените на пивоварната ни са заложени в домашното пивоварство. Този занаят  е имал специална роля във всяка култура.  Нашето желание е все повече хора да се осмелят да приготвят своя собствена домашна бира. Затова ние, от Крафт пивоварна Ромбус организирахме два конкурса за домашно пиво Black Rhombus и Golden Rhombus.  Оценяването на участницитe се извърши от независимо жури, включващо познавачи на пивото, които не участват в конкурса и не са обвързани с Организатора. Бяхме домакини на Майсторски клас за приготвяне на домашна бира, организиран от Асоциация на домашните пивовари в България. Всички ентусиасти видяха отблизо стъпките зза производство на пиво е домашни условия, напълно безплатно.

Обещаваме още много изненади в света на крафт бирата.

 

Какво да очаквате?

По време на празника ще можете да се насладите на 10 вида наливно пиво!

Ексклузивно за събитието ще можете да опитате наливни представителите на нашата златна селекция:

 

Имперски портер

Тъмно високоалкохолно пиво, отлежало 5 месеца в нови бурета от френски дъб. Комплексна, тъмна, високоалкохолна бира, с приятен ванилов аромат от дъбовото буре, съчетан с малцова сладост, леки карамелени и опушени нотки. Долавя се шоколад, кафе, орехи и лешници, балансирани с приятна горчивина. Затоплящият ефект на алкохола се усеща в послевкуса, едновременно с горчивината от хмела и препечения малц.

Bitter sweet symphony

Bitter sweet symphony е първото българско ечемичено вино. Имаме удоволствието да представим нашият екстремен прочит на стила американско ечемичено вино. Този стил пиво е бил познат и по нашите земи. Освен традиционното вино, траките приготвяли и ечемичено вино – така наречения бритон. Нашият barley wine съчетава в себе си богат вихър от аромати на типичните за американските хмелове цитрусови плодове , подчертани от карамелени малцове и алкохол. Долавят се омайващи нюанси на мед, карамелизирана захар, меласа, ядки и сушени плодове. Горчивината е силна  и остава дълго след отпиване. Финалът е доминиран от нотки грейпфрут и алкохолно сгряване. Цветът е кехлибарен, а пяната фина. Високоалкохолна експлозия от вкусове (13,2%), която затопля с всяка глътка. Насладете му се бавно!

Финалистът от нашия конкурс за домашна бира  Golden Rhombus

За пръв път ще можете да опитате и финалиста от нашия конкурс за домашна бира “Golden Rhombus”, който се проведен през юни. Пивото е приготвено по рецепта на Мая Трифонова. Fail ale е базиран на стила американски светъл ейл. Ароматът е силно доминиран от манго, дюля и други тропически и цитрусови плодове благодарение на огромното количество американски хмелове. Прокрадват се плодови естери благодарение на селектираната мая. Вкусът е нежно балансиран и сладко-горчив благодарение на специалните малцове, а финалът е горчив и дълъг. Пивото е чудесно за консумация по време на есенните дни и прекрасно се комбинира с ароматни сирена, барбекю и салати. Предпремиерно ще можете да опитате и новия ни сухо охмелен белгийски блонд. Той носи характера на белгийската мая и типичните за нея пикантни вкусове, но е съчетен с тропическата свежест на американските хмелове.

Освен всичко това ще можете да се насладите на бавно пушено на ниска температура в смоукър месо, както и още вкусни домашни благини приготвени с бира.

И какво е празник без добра музика – очакват ви здрави китари, добро настроение и много изненади! Жива бира, жива музика, за живи хора. Благодарим ви, че сте до нас и осмисляте това, което правим!

Очакваме ви утре в Крафт пивоварна Ромбус, гр. Пазарджик, ул. Ивайловско шосе 41
Наздраве!

Bitter sweet symphony – първото българско ечемичено вино

 

Имаме удоволствието да  представим нашият екстремен прочит на стила американско ечемичено вино, част от нашата специална златна селекция. С нея  обещаваме много изненади и едно вълнуващо приключение в света на крафт бирата. Експериментът и постигането на идеален баланс между съставките е от особено значение за целия екип на крафт пивоварна Ромбус.

Смята се, че този стил възниква в Англия в края на 18 и началото на 19 век, като алтернатива на изтънчените бургундски вина и тези от Бордо.  Но още древногръцките историк Ксенофонт и Полибий описват ферментирала зърнена напитка “κρίθινος οἶνος”, тъй нареченото ечемичено вино. В своя труд „Всеобща история“ Полибий споменава, че феаките съхранявали ечемичено вино в сребърни и златни съдове. Пивото е било познато и по нашите земи. Освен традиционното вино, траките приготвяли и ечемичено вино – така наречения бритон. Първият етикетиран barley wine се появява през 1870г. Английският барли уайн характерно е с по-наситени аромати на малц и бисквити. Американското ечемичено вино акцентира на хмела и неговите по-ароматни и горчиви характеристики. 

Bitter sweet symphony – първото българско ечемичено вино

„Bitter sweet symphony“ е първото българско ечемичено вино. То съчетава в себе си богат вихър от аромати на типичните за американските хмелове цитрусови плодове, подчертани от карамелени малцове и алкохол. Долавят се омайващи нюанси на мед, карамелизирана захар, меласа, ядки и сушени плодове. Американските хмелове отстъпват във вкуса на малцовата сладост. Горчивината е силна и остава дълго след отпиване. Финалът е доминиран от нотки грейпфрут и алкохолно сгряване. Цветът е кехлибарен, а пяната фина.

Високоалкохолна експлозия от вкусове (13,2%), която сгрява с всяка глътка. Насладете му се бавно.

Препоръчваме да комбинирате това пиво с  храни със силен вкус – люти ястия, ароматни сирена или червени меса. Пивото отлично се съчетава и с леки ванилови десерти, чиито вкусове се балансират.

Наздраве!

Близки срещи с историята

Революцията в производството на занаятчийско пиво започва в Щатите и бавно и сигурно завладява целия свят. Макар и с известно закъснение,  тя вече е факт и в България. Говорейки за крафт бирена революция, няма как да пропуснем Anchor Brewing,  чийто доскорошен главен пивовар Marc Carpenter беше наш гост.  Когато започнал в работа в пивоварната, там работели още 4 души – собственикът, секретарката му и още двама пивовари. По това време в Сан Франциско имало само 4 крафт пивоварни. В продължение на 45 години, той грижливо приготвя пивото, познато по цял свят. За нас беше огромна чест и удоволствие да се срещнем с живата история на крафт пивоварството.

В края на 70те години на 19. век, хората възродили традициите за приготвяне на пиво в домашни условия. Домашните пивовари експериментирали с различни стилове, които не могат да си купят.  Като естествена еволюция някои от домашните пивовари отворили собсвени микро пивоварни.  Всичко било прекрасно, докато през 1920 не била въведена 18-тата поправка на Конституцията, която забранявала производството, внос, износ и продажба на алкохолни напитки в САЩ.  Преди налагането  на Сухия режим в Щатите имало над малки 3000 пивоварни.  За щастие режимът е премахнат през  1932г, но повечето от функциониращите преди него пивоварни никога не отварят врати.

Anchor Brewing

DSC_0613

Макар и загубила предишния си блясък пивоварната Anchor Brewing e една от малкото,  преживели режима.  Основана през 1896г. в Калифорния, тя е една първите крафт пивоварни. През 60те години е на ръба на фалит.  Фриц Мейтаг изкупува дяловете на безценица и съживава производството на Barley Wine, пшенично пиво и разбира се, легендарната Steam beer.  Пивото се охлаждало естествено, благодарение на хладния вятър. Това се случвало в плитки съдове, над които се издигала пара, от където произхожда и името steam beer (парна бира).

Anchor Brewing е първата пивоварна, която използва вече добре познатият сорт хмел Cascade. Те залагат на богат асортимент и започват производството на Liberty Ale (1975) – първият модерен, произведен след Сухия режим,  American IPA .  Това е първият single-hop и сухо охмелен ейл. Смята се, че това е пивото, което предизвиква революцията. Първоначално този стил се смятал за твърде горчив.  Към днешна дата обаче пивото далеч не е сред най-горчивите познати екземпляри, въпреки че пивоварната не е променяла рецептата от първата варка.  Това илюстрира възпитанието на вкуса и възприятието.

Marc Carpenter ни сподели изненадата си, че днес европейските крафт пивовари залагат на американски стилове и американски сортове хмел. В зората на революцията, той и  други пивовари посещавали английски пивоварни, за да открият тънкости при приготвянето на ейл, немски пивоварни, за да се усъвършенстват в направата на пшенично пиво.

Марк от своя страна даде отличната си оценка на произведените от нас бири. Той бе изключително впечатлен от втората версия на нашият Имперски портер, отлежавал в дъбови бъчви (въпреки че отлежавалото в бурета пиво не е неговата страст) и американският ни Barley wine, с който ще ви запознаем съвсем скоро.

Независимо от стила обаче, всеки опитал майсторски приготвена занаятчийка бира, остава запленен от богатия й вкус. Пивото е цял един нов свят, който чака да бъде открит.

Наздраве!

 

Конкурс за домашна бира – Golden Rhombus 2017

Крафт пивоварна Ромбус организира  международен конкурс за светла домашна бира – Golden Rhombus 2017. Конкурсът ще се проведе на 10.06.2017г.

Условия:

1.Право на участие имат:
Всички домашни пивовари (независимо дали са членове на Асоциацията на домашните пивовари, или не са такива). Конкурсът допуска чуждестранни участници.

2.Пивото предложено в конкурса трябва да отговаря САМО на следните критерии:

  • Екстракт до 14*
  • SRM < 20

3.Мостри
Всеки участник трябва да представи 5(пет) броя бутилки от 330 или 500 мл, етикетирани с ластик.
Етикетът да носи следната информация:
• Име на участника
• Телефон и е-мейл
• Начален екстракт
• Използвани дрожди (ейлови или лагерни)
• Име на бирата

4. Оценяването ще се извърши от независимо жури, оценяващо органолептично по указания дадени от Организатора.
Участниците ще бъдат разделени в предварителни групи на случаен принцип. След първия кръг, за следващ етап се класират първите две от всяка група. На финал отиват класиралите се на първите 6 места от втория кръг. От тях се определя шампион.

5.Награди
Пивоварна Ромбус ще свари бира по рецепта на шампиона. 200 л. се предоставят безвъзмездно на участника, в кегове.
Вторият в класирането получава 12 кг. малц, дрожди и хмел за 50 л. варка домашна бира.
Третият 5 кг малц, дрожди и хмел за 20 л.

6.Срокове:
Мострите трябва да пристигнат на адрес: Пивовварна „Ромбус“ –  гр. Пазарджик „Ивайловско шосе“ 41 не по-късно от 01.06.2017 г.

Регистрацията е отворена до 30.05.2017г. на адрес: goldenrhombus2017@rhombusbrewery.com

Очаквайте още подробности за събитието скоро!

Успех на всички участници!

Golden Rhombus 2017

Rhombus brewery announces their international homebrew competition.
Conditions:

  1. The right to participate have:

All homebrewers (members or not of the Bulgarian Homebrewers’ Association)

International competitors are also allowed.

  1. The homebrew taking part in the competition should be suited to the following requirements:

– Extract up to 14oP

– SRM <20

It is NOT forbidden to use additions besides water, malt, yeast and hops. The homebrew could be without hops.

  1. Samples

Every participant should present 5 (five) bottles (330ml or 500ml) labeled with a rubber band.

The label should have the following information:

  • Name of the participant
  • Telephone number and e-mail
  • OG/FG
  • Used yeast (ale or lager)
  • Name of the beer
  1. The scoring will be done by an independent jury, assessing in an organoleptic manner according to the instructions of the organizer.

The participant will be divided randomly in groups.  The first two places in each group go through to the next session where the first six places will compete in the final session where the champion will be picked up.

  1. Prizes

Rhombus brewery will brew the beer by the recipe of the champion. 200l will be granted to the champion  in kegs.

The second place gets 12kg of malt, yeast and hops for 50l homebrew and the third place gets 5kg of malt, yeast and hops for 20l homebrew.

  1. Deadlines:

The samples should be delivered to “Rhombus Brewery”, 41 Ivaylovsko shose street, 4400 Pazardzhik, Bulgaria no later than 01.06.2017

Registration is opened till 15.05.2017

You can register at

goldenrhombus2017@rhombusbrewery.com

Good luck to all the participants!

Майсторски клас за домашна бира

Домашна бира?! Това е лесно!

Корените на нашата пивоварна са заложени в домашното пивоварство. От любов към пивото, ние искаме да срещнем все повече от вас с многообразието от вкусове и аромати, които то предлага. От зората на цивилизацията, то е било  свещено и е имало своето специално място във всяка култура. Историята на пивото започва преди повече от 10 000 г., когато се е произвеждала в домашни условия. Щом се е случвало в древността, значи не е толкова трудно. Е, дългоочакваният майсторски клас за домашна бира посвети много ентусиасти в изкуството на пивоварството в домашни условия.

На 13 май в Крафт пивоварна Ромбус се проведе първият  майсторски клас за домашна бира, организиран от Асоциация на домашните пивовари в България. В него взеха участие над 60 желаещи и начинаещи домашни пивовари. Любителите на доброто пиво видяха отблизо стъпките за производство на бира в домашни условия.

Необходими суровини и оборудване

Участниците се запознаха със суровините и техните характеристики – малц, хмел, мая и вода. Малцът е основният продукт за производство на пиво – светъл, карамелен, препечен, той е отговорникът за цвета на пивото.  Хмелът е естественият консервант, който придава горчивина и аромат.  Дрождите са виновникът за ферментацията на бирената мъст и превръщането й в пиво – те разграждат захарите в нея.

За производството на пиво в домашни условия са необходими:

  • Съд да загряване на водата и варене
  • Съд за прецеждане
  • Охлаждаща серпентина
  • Съд за ферментация
  • Термометър
  • Хидрометър

Процес

Процесът започва със смилане на малца. Водата се загрява и се смесва със смления малц. Този процес се нарича озахаряване. По време на озахаряването ензимите, съдържащи се в малца, преобразуват нишестето в захари. Преди края на озахаряването се прави йодна проба, която е показател за липса на неозахарено нишесте. След този процес малцовите трици се прецеждат и промиват за максимално извличане на захарите. Пивната мъст се прехвърля в съда за варене. По време на варенето белтъците се пресичат, което гарантира бистрота и трайност на пивото. По време на този процес се добавя хмелът. Това е моментът, в който могат да се добавят и допълнителни съставки – подправки, плодове и т.н. След края на варенето следва утаяване на всички твърди частици от хмела и пресечните белтъци, останали по време на варката.

Следва охлаждане до необходимата температура и заквасване.  Дрождите превръщат захарите  в алкохол, въглероден двуокис и различни ароматни и вкусови съединения.  Този процес се нарича ферментация и трае 7 дни.  Ферментацията може да бъде открита и закрита. След края на този процес пивото трябва да отлежи 15 дни. При някои по-високо екстрактни бири отлежаването може да продължи дори години.  Последната стъпка от процеса е бутилирането и накрая, след 21 дни – Voilà!

Демонстрационната варка започна в 10,30 и продължи до 16,00ч., а ентусиастите не се изплашиха от жаркото слънце и със зачервени носове жадно попиваха тайните от кухнята. Демонстрацията беше модерирана от председателя на АДПБ инж. Темелко Пампов и подробно разяснена от Виктор Върбанов – майстор ветеран на домашното пивоварене. Любителите на пивото научиха още интересни подробности от домашни пивовари с дългогодишен опит – Христо Цочев,  Стоян Нинов, Влади Тодоров и други.

А ние очакваме бъдещите млади домовари да споделят своето пиво с нас. Най- смелите все още могат да се включат в нашия международен конкурс за домашно пиво Golden Rhombus. Регистрацията е отворена до 30.05.2017г.  Повече информация за конкурса на: http://rhombusbrewery.com/konkurs-domashna-bira/

 

Благодарим на всички, които споделиха емоцията от този ден с нас.

Наздраве!

Трапистка бира

НАСА обяви, че са открили поне 7 планети, на които може да има подходящи условия на живот. Планетарната система обикаля около звездата Trappist-1, което ни провокира да Ви разкажем повече за Трапистката бира (biere trappiste).

Това е пиво произведено под контрола на трапистките монаси.  „Трапистка бира“ е родов термин и обединява бирата произведена в  11 трапистки абатства. Монасите създават богато разнообразие от стилове. Пивото в манастирите се различава значително,  но това което ги обединява е по-високото алкохолно съдържание 7%-12%. Трапистката бира е  ейл (пиво с горна ферментация). Отличава  се с богат, плътен вкус. Долавят се плодови и билкови нюанси, както и изразена малцова сладост. Най-разпространената класификация разделя трапистката бира на Enkel, Dubbel, Trippel и Quadrupel. Други трапистки стилове са Blond, Belgian dark strong ale, Belgian specialty ale, bockbier, witbier.

История

Най-старите източници за пивоварство в манастирите са свързани с швейцарското абатство Санкт Гален и датират от 820г. Смята се, че до края на Средновековито почти всяко абатство е произвеждало своя собствена бира.  През  17 век  Арман Жан Льо Бутилие джо Рансе отчита, че монасите са станали много либерални и въвежда нов ред в абатството и изисква спазване на правилата на св. Бенедикт.  Според тях абатствата трябва да се самоиздържат и монасите трябва да се отдадат на аскетичен живот, изпълнен с образование и академични занимания. Едно от тези занимания е именно производството на пиво.  И до днес манастирите се самоиздържат с производство на бира. Днес само 11 от 174 трапистки абатства произвеждат пивото и имат право да поставят върху етикетите „Автентичен трапистки продукт“ .

През 1997 осем трапистки абатсва основават „Международна трапистка асоциация“, за да избегнат злоупотреба с  траписткото име от компании, които не са свързани с трапистките манастири.  Те регламентират производството и гарантират спазването на определени стандарти при производството.  Ето и критериите :

  1. Бирата трябва да бъде произведена в рамките на траписткото абатство от монасите или под техен надзор.
  2. Пивоварната трябва да бъде от второстепенно значение за абатството и производството и търговията с бира трябва да се основават на практики, присъщи на монашеския начин на живот и траписткия ред.
  3. Пивоварната не е предназначена да бъде търговско и комерсиално предприятие. Икономическата цел на пивоварна трябва да бъде насочена към помощ, а не към финансова печалба.  Доходите от продажбите на бирата трябва да покриват разходите за живот на монасите и поддръжката на манастирските сгради и съоръжения. Остатъкът от дохода трябва да е предназначен за благотворителност, за социални дейности и подпомагане на нуждаещите се лица.
  4. Трапистката пивоварна трябва да бъде обект на постоянно наблюдение, за да се гарантира безупречното качество на произвежданата от нея бира.

Наздраве!

Специалната селекция на Rhombus Craft brewery

специалната златна селекция на крафт пивоварна Ромбус

Имаме удоволствието да Ви представим първите три бири от нашата специална златна селекция, с която Ви обещаваме много изненади и едно вълнуващо приключение в света на крафт бирата. Експериментът и постигането на идеален баланс между съставките е от особено значение за целия екип на крафт пивоварна Ромбус.

Първите три предложения са отлежали в дъбови бъчви и изпитват сетивата, предоставяйки многообразие от вкусове и аромати.

 

Имперски портер  9,3%

Комплексна, тъмна, високоалкохолна бира.  Отлежала 5 месеца в нови бурета от френски дъб.

Приятен ванилов аромат от дъбовото буре, съчетан с  малцова сладост, леки карамелни и опушени нотки. Долавя се шоколад, кафе, орехи и лешници, балансирани  с приятна горчивина. Затоплящият ефект на алкохола се усеща в послевкуса, едновременно с горчивината от хмела и препечения малц. Отлично се съчетава с ароматни сирена, десерти и червено месо. Подходящата температура на консумация е около 12 градуса.

Brown Ale 6,7%

Тъмна бира с горна ферментация, отлежала във винено буре. Лек винен аромат, включително  нотки на плодове, ванилия и шоколад. Малцова сладост, силен шоколадов вкус, приятна винена стипчивост. Полусух финал, със средна до слаба горчивина. Алкохолът се усеща като леко затопляне в послевкуса. Добра компания към сушени колбаси и червено печено месо. Подходящата температура на консумация е около 12 градуса.

Flander’s brown ale 5,7%

Тъмна кисела бира. Съчетание от няколко вида пиво отлежали в дъбови бурета: червен ейл, отлежал в дъбово буре от розе; вишнев ейл, отлежал в буре от червено вино; тъмен ейл отлежал в ново дъбово буре. Към тази комбинация добавихме и плодове от касис. В аромата освен горските плодове и вишните, се усещат винена киселинност и ванилията внесена от новото буре. Опитайте на собствен риск!

Тези три бири ще Ви потопят в разнообразния свят на пивото!Наздраве!

Continue reading

Rhombus craft brewery пътува

Тази сед16228917_579605885573683_7621368790432874496_n(1)мица ще гостуваме на нашите приятели:

Beer Girls в Стара Загора 19:30ч. 27.01.2017 – Къщата на арх. Димов, ул. Сава Силов 37,
Щайгата във Варна 28.01 ул. Стефан Стамболов 4
Papa Beer в Бурас 16:00 ул. Милин камък 1.

Поводът е премиерата на най-новите ни предложения, три вида пиво отлежали в дъбови бъчви. Те са първите от нашата специална селекция, с която Ви обещаваме много изненади и едно вълнуващо приключение в света на бирата.

Наздраве!

Очакваме Ви!

 

Black Rhombus 2016

Black Rhombus 2016
Пивоварна Ромбус обявява конкурс за домашно българско пиво.
Условия:
1.Право на участие имат:
Всички домашни пивовари от България (независимо дали са членове на Асоциацията на домашните пивовари, или не са такива). Конкурсът не допуска чуждестранни участници. Българи живеещи в чужбина, също не се допускат.
2.Пивото предложено в конкурса трябва да отговаря САМО на следните критерии:
• Екстракт от 12*Р до 18*Р,съответно OG 1.048 до 1.075
• SRM >20
• Няма ограничение в стил,дрожди,хмел и др.
3.Мостри
Всеки участник трябва да представи 5(пет) броя бутилки от 330 или 500 мл, етикетирани със ластик.
Етикетът да носи следната информация:
• Име на участника
• Телефон и е-мейл
• Начален екстракт
• Използвани дрожди(ейлови или лагерни)
• Име на бирата
4.Оценяването ще се извърши от независимо жури, оценяващо органолептично по указания дадени от Организатора.
Участниците ще бъдат разделени в предварителни групи на случаен принцип. След първия кръг, за следващ етап се класират първите две от всяка група. На финал отиват класиралите се на първите 6 места от втория кръг.От тях се определя шампион.
5.Награди
Пивоварна Ромбус ще свари 300 л. бира по рецепта на шампиона. като половината (150 л) се предоставят безвъзмездно на участника, в кегове.
Вторият в класирането получава 12 кг. пилзнер малц,дрожди и хмел за 50 л варка домашна бира.
Третият 5 кг пилзнер малц,дрожди и хмел за 20 л.
6.Срокове:
Мострите трябва да пристигнат до Организатора не по-късно от 01.12.2016 г.
Резултатът ще бъде обявен не по-късно от 20.12.2016 г.
Очаквайте подробности по събитието за обявяването на резултатите, по-късно!
Успех на всички участници!
rhmb

UNDER CONSTRUCTION OPENING PARTY

ИМАМЕ ГОТОВА БИРА ЗА ПИЕНЕ!!!
Строителите не спазиха сроковете, но ние обявяваме UNDER CONSTRUCTION UNOFFICIAL OPENING PARTY!
Заповядайте на 15 октомври /събота/ след 12.00ч. в нашата пивоварна. Елате да дегустирате първите ни опити за крафт бира!!!
Жива бира, жива музика, за живи хора.
Очакваме Ви!

opening