Rhombus Craft Brewery

бира

Дегустирай като професионалист

„Хубавата бира може да бъде оценена само с една глътка, но е по-добре да бъдеш напълно сигурен.“

чешка поговорка

Само мисълта за дегустацията на пиво започва леко да гъделичка сетивата. Към това хедонистично преживяване, трябва да се подходи с необходимото внимание. Дегустацията е онова умение, което ти позволява да се довериш напълно на сетивата си и да се отдадеш на всеки деликатен вкус и едва доловимо ухание.Тя е изкуството да поспреш, да се насладиш. Изисква време и засвидетелства уважение към пътя на всяко зрънце, на всяка капка вода и шишарка хмел до чашата.

Дегустацията винаги започва с по-леки, пивки и неутрални стилове бира и градира към по-високо алкохолни, кисели и горчиви.  Различните стилове изискват различна температура на консумация, която позволява на деликатните ароматни и вкусови нюанси (особено плодовите) да изпъкнат. Правилната температура разгръща цялостния потенциал на пивото или разкрива неговите дефекти. Неподходящите условия на съхранение на бутилираната бира, често води до някои нежелани вкусове и аромати. Преди да дегустираш се увери, че избраното пиво е съхранявано на тъмно и хладно място.

дегустация на крафт бира

Външен вид

Първото, което прави впечатление е цветът, пяната – нейната плътност и задържане и бистротата. Цветът зависи от степента на изпичане на малца и варира от сламено жълта до непрогледно черна. Цветът се измерва посредством различни скали (SRM, LOVIBOND/ EBC).  Пяната може да варира от чисто бяла до светло кафява. Тя може да бъде изключително фина, но и кремообразна, гъста, плътна и дълготрайна. По-високо алкохолните стилове пиво образуват по-слаба и нетрайна пяна.  Обичайно мътността на бирата се дължи на добавена пшеница.

цветът на бирата

Аромат

Различните стилове бира се характеризират със специфични аромати, които са най- интензивни веднага след наливане на пивото в чаша. Ароматните съединения са летливи и се усещат при наливане, ако отпиеш директно от бутилката, много от ароматите и техните нюанси няма да бъдат усетени.  В зависимост от стила,  в аромата може да се усети богата палитра от аромати – сушени плодове, шоколад, кафе, бисквити, хляб,карамел, борови нюанси, горски плодове, прясно окосена трева, билки,  банани, карамфил, тропически и цитрусови плодове и др.

Вкус

Професионалните дегустатори отпиват малка глътка от пивото, но тя обхожда цялата уста, така могат да се доловят дори най- фините вкусови нюанси.

Ароматите са прелюдия към същинското приключение – вкуса.  Обикновено доловени веднъж в аромата, тези нюанси се усещат и във вкуса. Те са обогатени и от малцова сладост и горчивината на хмела.

  • Малцовите бири са богати на плодови вкусови и аромати, карамелени нотки и малцова сладост.
  • Силно охмелените и горчиви бири са лесно разпознаваеми със своите тропически, цитрусови, пикантни и смолисти вкусове и аромати. В зависимост от стила се балансира с малцова сладост и карамелени нотки.
  • Земни и тръпчиви нотки, аромати на сушени плодове и фурми са характерни за киселите бири.
  • Шоколадовите и кафени нотки, които преобладават в тъмните бири (стаут, портер, шварц) се дължат на препечения малц. Той допринася и за богати нюанси за какао, ванилия, сушени плодове.
  • Пушените бири стоплят сетивата дори в най-студения зимен ден, благодарение на вкуса и аромата на опушено дърво, шоколад, печени сливи и смокини.

Тялото на пивото може да бъде сухо, леко и свежо или плътно и меко. Някои бири са много гъделичкащи и ефервесцентни, други са с много ниска карбонизация.

Лекото затопляне на гърлото е индикатор за по-високо алкохолни бири. При тях често се усеща и повече сладост.

Всички тези характеристики влияят върху цялостното впечатление. То е субективно и зависи от личните възприятия и търсения. Независимо дали предпочиташ леката кисела тръпчивост на ламбика или шоколадовите нюанси на имперския портер, най-важното е пивото да носи удоволствие.

Ако вече преглъщаш жадно, жадно – не се колебай и дегустирай като професионалист. Вече знаеш как!

Наздраве!

Разбери как да комбинираш любимия си стил пиво с храна тук – http://rhombusbrewery.com/blog/bira-i-hrana/

9 идеи за разходка за около Пазарджик

 

От известно време искаш да опиташ от нашето наливно пиво на място.  Жадно чакаш пенливата течност да изпълни чашата ти, малките мехурчета да се превърнат в гъста кремообразна пяна, която да погали небцето ти. Да отпиеш първата глътка под палещите, жарки лъчи на слънцето и да почувстваш жадуваната прохлада. Но все още нещо те спира. Казваш си „Е, някой друг път! Когато ми е по път, ще се отбия“ и т.н.

Е, ние ти предлагаме да стегнеш раницата, да събереш дружината, да обуеш кецовете и да се отправиш на еднодневна екскурзия до Пазарджик.

Предлагаме ти 9 идеи за разходка около Пазарджик, които ще те накарат да се върнеш отново.

9-idei-za-razhodka-okolo-pazardzhik

Пазарджик  се препича в равното Тракийско поле, на двата бряга на река Марица.  Пазаржишкото поле е заобиколено от Средна гора и Родопите на юг.

1. Църква „Успение Богородично“ 

Ако решите да започнете разходката си от Пазарджик, посетете катедралната църква „Успение Богородично“.  Църквата е сред Стоте национални туристически обекта и е построена в началото на 19 век. Тя е прочута с дървения си иконостас, резбован от дебърските майстори. (който е под закрилата на ЮНЕСКО). Стенописите са изографисани от майстори от Самоковската школа и Станислав Доспевски.

Включете в разходката си и старата поща с часовниковата кула. Построена през 1910 г., днес тя е един от символите на града. Тя се намира на  пл. „Константин Величков“.

2. Парк-остров „Свобода“

Парк-остров „Свобода“ със сигурност няма да остави децата да скучаят. Със своята площ от близо 300 дка, паркът предлага забавления за малките и уединение за по-големите. Намира се в коритото на река Марица. Ето какво да посетите в парка:

  • Детският образователен кът „Приказна разходка“, автори: Марин и Светозара Кузеви
  • Люлките на Ван Гог и Салвадор Дали, автори: Марин и Светозара Кузеви
  • Зоопарк с над 30 вида животни, в който съжителстват тигри, сърни, маймуни и еноти
  • Дино-кът и колата на Фред Флинстоун
  • Да си отвориш една бира и да поседнеш на най- дългата пейка в България, докато гледаш залеза над Марица

3. Селищната могила Юнаците

Само от мисълта да се отдалечите твърде много от пивоварната, ви побиват тръпки. Е, имаме решение –  следващата спирка се намира на 6 км. от града. Селищната могила Юнаците, позната още като Плоската могила е един от най-значимите паметници от древността.  Разкопките показват, че могилата е част от голямо селище възникнало около 4900г. пр. Хр.  Останките от халколитното селище – масивни зидове, жилища и улици – ни пренасят 7 хилядолетия назад. В люлката на цивилизацията такива селища възникват хилядолетие по-късно. Именно тук е открито най-старото злато в света, по-старо от това във варненския некропол. Смята се, че в този район културата и изкуството са процъфтявали.

https://www.youtube.com/watch?v=FD-9dA-t7ZY

4. Крепост Перистера

Ако жаркото тракийско слънце не е по вкуса ви, то е време да се отправим към полите на Западни Родопи. Град Пещера се намира на 20 км от Пазарджик и на надморска височина 450 м.Градчето е своеобразна порта към красотите на Родопите. В началото на града се намира крепостта Перистера, датирана към 4в. сл. Хр.  Трите пояса крепостни стени и шестте отбранителни кули, цитаделата и вътрешния град, са разположени на близо 15 дка и са реставрирани през 2014г. .

5. Пещера Снежанка

Пещера Снежанка е разположена на 5 км. от гр. Пещера. По пътя Пещера- Батак има отбивка с тесен асфалтиран път, който води до паркинг. След него започва екопътека с дължина около 830м. Прехода в едната посока е приблизително половин час. Запасете се с вода (или бира), тъй като по пътеката няма чешма. Пещерата е изключително богата на драперии, сталагмити, сталактони и сталактити. В пещерата са открити много останки от ранножелязната епоха.

Температурата целогодишно е 9 градуса.

Лятно работно време: от 9 до 17:15ч.

6. Батак

В полите на Родопите сме, време е да навлезем още по-дълбоко в планината и да включим в маршрута си Батак.

Историческта църква- костница „Св. Неделя“ е изградена в началото на 19 век, когато Османската империя забранявала изграждането на нови християнски храмове. Въпреки това батачани получили разрешение да вдигнат църквата, но само ако успеят да го построят за 3 месеца. Легендата разказва, че те успели за 75 дни. Църквата е била последната крепост на батачани по време на Априлското въстание.  Днес в храма се пазят дръвникът и костите. Следите от куршумите още личат и напомнят не само за жестокото Баташкото клане, но и за величието на баташките мъченици.

7. Язовир Батак

На 7 км от гр. Батак се намира и едноименният язовир. Със своята площ над 22 000 дка, той е третият най-голям язовир в България. Местността е идеално място за отдих , водни спортове и риболов. Ако желаете да превърнете еднодневната екскурзия в двудневна, тук имате избор. Освен хотели, вили и къщи за гости има и еко къмпинг с невероятна гледка.

8. Плиоценски парк

Искате ли да се отправите на пътешествие 5 млн. години назад във времето? А да се разходите в субтропична гора, под бивните на мастодонт?  Ако отговорът е да, то на 20 км от язовир Батак се намира село Дорково, където можете да разгледате палеонтологичния музей.

Тук са изложени находки, открити в палеонтологичното находище в местността „Елин кладенец“. На площ 15м2 са открити над 600 кости на над 30 вида животни. По време на експедициите са открити  части от скелети на мастодонти,  древни маймуни, съблезъби тигри, лъвове, носорози, гризачи и други бозайници.Това е втората най-значима палеонтологична експозиция в Европа.

9. Крепостта Цепина

На 6 км. от село Дорково се намира крепостта Цепина. Тя се издига на връх Цепина (висок 1136м ) и разкрива спираща дъха гледка.

cepina

Според никейският император Теодор Ласкарис, построената през XII-XIII век непревземаема крепост, била „знаменита и чутовна“.   След освобождението от византийско владичество, Цепина е била владение на династията на Асеневци. Крепостта е една от последните, които падат под османска власт. След 9 месечна обсада, жителите се предали, защото запасите им свършили. Тогава била разрушена от турските войски.

Днес са запазени основите на някои от жилищните сгради, крепостната стена и щерните (басейни за събиране на дъждовна вода).

Е, с това първата част от нашата виртуална разходка около Пазарджик, приключи! Ако тези идеи не са достатъчни, ТУК можете да откриете още 5. Сега е време да създаваме спомени! Ако още не сте включили посещение на крафт пивоварна Ромбус в маршрута, сега е моментът!

Наздраве!🍻

Сладък салам с тъмна бира

Независимо дали Свети Трифон е влюбен или Св. Валентин е опиянен, днес със сигурност има повод за празнуване. Ние решихме да подсладим деня с малко шоколад. Любовта към бирата ни накара да променим една любима рецепта от детството – тази на сладкия салам – и заменихме коняка с имперски портер. Той от своя страна е комплексна, тъмна, високоалкохолна бира,  отлежала 5 месеца в нови бурета от френски дъб. Приятеният ванилов аромат от дъбовото буре, съчетан с  малцова сладост, леките карамелни и опушени нотки, допълват вкуса на шоколадовия десерт.

 “Бирата е доказателство, че Бог ни обича и иска да бъдем щастливи.” – Бенджамин Франклин

 

Необходими продукти:

  • 300 гр. Бисквити
  • 50 гр. стафиди (или сушени червени боровинки)
  • 100 гр. натрошени ядки – лешници, бадеми, кашу
  • 1205мл. прясно мляко
  • 100 гр. шоколад
  • 100 гр. масло
  • 3 с.л имперски портер
  • 1 ванилия
  • пудра захар за декорация

Начин на приготвяне:

  1. Стафидите се накисват в портера.
  2. Млякото се поставя на котлона и когато се сгорещи се добавя маслото. Разбърква се, докато маслото се разтопи.
  3. Добавя се натрошените парченца шоколад и се разбърква до пълно разтапяне.
  4. Към получената смес се добавят накиснатите стафиди, ядките и ванилията.
  5. Разбърква се и се остава да се охлади.
  6. Бисквитите се натрошават и се добавят към шоколадовата смес.
  7. Всичко се разбърква и се оформя руло върху фолио.
  8. Увива се и поставя в хладилник за няколко часа.
  9. По желание се декорира с пудра захар.

Независимо кой празник празнувате днес, да Ви е сладко! Наздраве!

Бира и шоколад?! Да, моля!

Както сме казвали многократно досега, комбинацията шоколад  и бира е неустоима – особено, когато говорим за портер.   Съчетанието на два взаимно допълващи се вкуса, няма как да се обърка! Нюансите на черен шоколад, кафе и какао в портера, се дължат на препечения малц използван за приготвянето на пивото.  Когато към това се добави малко  сметана, ядки и масло, минусовите температури не означават нищо.

Тази лесна и изкушаващо вкусна рецепта за шоколадови трюфели с  тъмна бира, стил портер, определено ще Ви стопли!

НеобхоТрюфели с щоколад и крафт бира Ромбус - портердими продукти за 30 трюфела:

  • 400гр. шoколад ( с 50% съдържание на какао)
  • 150 мл.  сладкарска сметана
  • 150 мл.  Rhombus портер
  • 12 какаови бисквити
  • шепа запечени и натрошени бадеми и шам фъстък (или ядки по избор)
  • 50 гр. масло

Начин на приготвяне:

  1. Какаовите бисквити се натрошават и се заливат с 50 мл. портер, за да се овлажнят.
  2. 50 мл. от бирата и 50 мл. от сметаната леко се затоплят.
  3. Шоколада се нарязва на много малки парченца. 250 гр. от него се добавят постепенно към загрятата смес от бира и сметана,  за да може да се разстопи. Разбърква се  докато се получи гладка, хомогенна смес.
  4. Към получената смес се добавят натрошените бисквити и ядките.
  5. От готовата смес се оформят се малки топчета.
  6. Шоколадов ганаш: 100 мл. сметана се загряват и към тях се добавя останлото количество шоколад. Изчаква се около минута, след което се разбърква с дървена лъжица. Към тази смес се добавя и маслото и се разбърква.
  7. Трюфелите се заливат с шоколадовия ганаш и се слагат в хладилник поне за час, за да се стегнат.
  8. По желание, поръсете с какао.

Наздраве!

 

 


Шоколадови мъфини с портер -http://rhombusbrewery.com/blog/chocolate-cupcakes/

Здравословна ли е бирата? – http://rhombusbrewery.com/blog/7-benefits-of-craft-beer/