ОТ ЛЮБОВ
КЪМ БИРАТА

През 2012 г. се захванахме с домашно пивоварство от любов към бирата, към разнообразния свят, вкусове и аромати, които ни предлага. И искахме да споделим това приключение с вас.

barrels
11
vessel

НАШАТА ИСТОРИЯ

Пивоварна Ромбус е малка семейна пивоварна в гр. Пазарджик, корените, на която са заложени в домашното пивоварство през 2012 г.

Захванахме се с домашно пивоварство от любов към бирата, към разнообразния свят, вкусове и аромати, които ни предлага. И искахме да споделим това приключение с вас. Постепенно идеята придоби форма и вече не беше само пенлив блян.

През 2016г. отворихме пивоварната, с незавършена фасада, но с много любов и желание. Постепенно увеличихме капацитета си, неспирно експериментирахме с различни стилове бира, отворихме ресторант с местна храна и такава, приготвена на огън.

Разнообразието от вкусове и аромати, които бирата предлага са нашата движеща сила. До момента сме произвели над 90 вида бира. Възкресихме забравени стари рецепти и създадохме нови, екпериментални такива. Сред тях са и първите произведени в българска пивоварна стилове  – имперски портер, ечемичено вино, брут IPA и първите български кисели бири, както и такива с Lactobacillus Bulgaricus цветя, люти чушки и подправки.

Какво е крафт бира?

Крафт (от англ. занаятчийска) бирата разчупва стереотипа и променя възприятията за пивото по цял свят. Характерно за крафт пивото е производството чрез традиционни способи, само с висококачествени, естествени суровини. Ние не пастьоризираме пивото, за да не отнемаме естествената му свежест.

Нефилтрираното и непастьоризирано пиво, запазва всички полезни вещества, съдържащи се в малца и маята. Нашата бира е произведена в малки количества с висококачествени естествени материали. Приготвена по традиционен начин, без използване на синтетични ензими и стабилизатори.

 

ЛЕГЕНДАТА ЗА РОМБУС

Някога, далеч в миналото р. Марица е носила името Ромбос или Ромбус. Ромбус е била бурна и пълноводна река. Касандър, владетелят по тези места, имал съпруга, която му родила син Хеброс. Скоро обаче господарят разлюбил благоверната си жена и довел в двореца младата и хитроумна Дамасипе. За негов зъл късмет тя от пръв поглед се влюбила в красивия младеж Хеброс. Той обаче я отблъснал и се оттеглил в планината да ловува. Тогава Дамасипе се оплакала на Касандър. Ревнивият цар хукнал със свитата си да го накаже жестоко. Младежът бягал и когато стигнал Ромбус, видял, че пътят му бил отрязан отвсякъде. Хвърлил се в бурната река, която след това била наречена на неговото име. Според тази легенда Ромбус е най-старото наименование на река Марица, която протича в непосредствена близост до пивоварна Rhombus.

Ромбът

Самото наименование Rhombus (лат.), заимствано от гръцкото ῥόμβος означава въртящо се тяло, асоциирано със въртящото се вретено при предене. Фигурата се е използвала за обозначение на магичното въртящо се колело на вълшебниците, а любовта е магическата съставка, която влагаме при приготвянето на пивото. Езотеричното й значение се свързва с втората чакра, отговаряща за чувствата. Орнаментиката на чипровските килими, както и везбата от някои райони на България са силно геометризирани, а всяка фигура има определно значение, което отвежда до прабългарите.
Ромбът е в основата на повечето от символите, свързани със семейството и сродството. И тъй като Rhombus е семейна пивоварна, фигурата се оказа много подходяща.

Избрахме името Ромбус за пивоварната ни, тъй като отразява фамилната линия на пивоварната, както и традицията, с която подхождаме към производството на пивото ни.

malt
hops

ОТ ИСТИНСКИ ЦЕНИТЕЛИ

CRAFT BEER RAISING UP IN BULGARIA

Great to see craft beer rising up in Bulgaria – and Rhombus Brewery is a perfect place to see. We tasted several beers, had a very warm welcome and will be back next year when we visit Bulgaria again.

MARKUS FOHR

Lahnsteiner Brauerei

WONDERFUL DAY IN BREWING

Another wonderful day in brewing. Here in Bulgaria. Great beer. great people. What more do we need?!

MARC CARPENTER

Anchor Brewing
Head Brewer

ALMOST BY ACCIDENT

We came here almost by accident…The pale ale and porter are great regular beers – technically high quality and easy to drink. The IPA shows real promise. If you want to understand how good a brewery is – then look at the floor. The floor here is perfect. You have the basic ingredients for success.

Tim Webb

One of the leading writers about beer,
author of Good Beer Guide