РЕСТОРАНТ РОМБУС
Пивоварна Ромбус е плод на любовта ни към пивото и към малките удоволствия от живота. Кухнята ни отразява нашата хедонистична концепция, фокусирана върху насладата от висококачествена, приготвена на място бира и храна.
Ние вярваме, че по- малко е повече и това ясно си личи в храната, която предлагаме.
Държим на локалните, местни продукти, които не са пропътували хиляди километри, за да достигнат до чинията. При нас няма да откриете дебело, многолистово меню, а само няколко неща, приготвени на място с продукти от местни производители.
В миналото сезонната храна е била нещо обичайно и макар днес това да ни се струва ограничаващо, в избора на сезонна храна се крие хилядолетна мъдрост. Тя е вкусна и съдържа хранителни вещества, от които организмът ни се нуждае през това време на годината.
ХРАНА НА ОГЪН
Освен сезонната храна, месото винаги е заемало важно място в нашата култура. Деликатесите, приготвяни във всеки един регион на страната ни са важна част от кулинарното ни наследство. Ние се стремим да ги пазим и да ги предаваме, затова приготвяме вкусни местни изкушения по стара семейна рецепта, предавана през поколенията и обогатяваме традициите с най-добрите практики от световното кулинарно наследство. Затова при нас можеш да опиташ домашно приготвен селски суджук, кървавица, кюфтенца и домашни колбаси.
Европейската традиция за опушване на месо е пренесена в средата на 19 век от немски и чешки заселници в Централен Тексас. Обичайно месото се е приготвяло в дупка, изкопана в земята, покрита с листа от столетник (agave Americana). Ние приветстваме този ритуал, изтъкан от старателен избор на месо и подготовка, бавно готвене и кулинарна гордост и приготвяме бавно пушено на тексаски смоукър месо. И това в компанията на сосове, приготвени на място – горчица с портер, лют сос, тартар.
И не на последно място отдаваме нужната почит на зеленчуците със сезонни салати, овкусени със свежи подправки от нашата градина и пресни пържени картофки с домашно приготвен сос Тартар.
Вярваме, че удоволствието трябва да се споделя и очакваме теб и любимите ти хора, за да се насладите заедно на занаятчийска бира и храна.
ХОТЕЛ РОМБУС
0892 283 007KОЛБАСАРНИЦАТА
Непрестанното търсене на качество ни подтикна да започнем сами да приготвят и колбасите, които предлагаме в ресторанта. Така през 2023г. се появи и Колбасарницата – занаятчийска работилница за висококачествени сурово-сушени и варено-пушени месни деликатеси, която се намира в сградата на пивоварната. Всички наши колбаси са произведени само от охладено българско месо, сол и подправки. Без нищо излишно.
От зората на човечеството месото има важна роля за оцеляването ни. Много преди появата на хладилниците, предците ни съхранявали месото по различни начини, така че то да издържи през зимата или дългите периоди на пътуване.
Ние използваме едни от най-старите методи за запазване на месо като сушене, осоляване, опушване и други и ги съчетаваме с екпериментаторски дух. Процесът на зреене и сушене отнема от няколко седмици до няколко месеца. Ние не съкращаваме процесите и колбасите имат време да развият сложни вкусове и текстури.
СЕЗОННО МЕНЮ
- КОМПАНИЯ НА БИРАТА
- САЛАТИ
- ДЕСЕРТИ