КАК ПРОИЗВЕЖДАМЕ БИРАТА СИ

Пивоварството е нашият живот, а бирата – нашата вода. Ела с нас и се гмурни в света на крафт бирата.

Приготвяме нашата бира по традиционни, занаятчийски методи, но с експериментаторски дух. Процесът започва с избор на суровините (малц, хмел и мая) – безкомпромисно по отношение на качество и произход – и с внимание към всеки един от етапите на производство.

https://rhombusbrewery.com/wp-content/uploads/2020/04/1.jpg

01.
СМИЛАНЕ

Денят за варене започва рано сутрин с измерване на необходимото количество малц и смилането му. През това време водата е загрята и започва смесването на смления малц и топлата вода в съда за озахаряване.

https://rhombusbrewery.com/wp-content/uploads/2020/04/2.jpg

02. ОЗАХАРЯВАНЕ

В процеса на озахаряване естествените ензими, съдържащи се в малца, преобразуват нишестето в захари, които се разтварят във водата. Озахаряването продължава 60-90 мин.

https://rhombusbrewery.com/wp-content/uploads/2020/04/3.jpg

03. ПРОМИВАНЕ

Следва преместване на малцовата каша в съд за прецеждане (филтрация). В него бирената мъст се отделя от малцовите трици, като в същото време те се промиват с гореща вода за максимално извличане на захарите.

https://rhombusbrewery.com/wp-content/uploads/2020/04/4.jpg

04.
ВАРЕНЕ

Отделена пивна мъст се прехвърля в съд за варене, където многократно добавяме хмел.  Той е естествен стабилизатор и благодарение на значителното количество, което влагаме в бирата ни, тя има достатъчно дълъг срок на годност.

https://rhombusbrewery.com/wp-content/uploads/2020/04/5.jpg

05.
ОХЛАЖДАНЕ

След края на варенето бирата се прехвърля в съд, наречен вирпол от англ. WHIRLPOOL, където тя се оставя в продължение на 30 минути. Целта е утаяване на всички твърди частици от хмела и пресечените белтъци, останали по време на варката. След това бирата се охлажда до необходимата температура.

https://rhombusbrewery.com/wp-content/uploads/2020/04/6.jpg

06. ФЕРМЕНТАЦИЯ

Прехвърля  се в съд за ферментация, където се добавя маята, аз да се закваси.
Процесът ферментация трае 7 дни, през които пивните дрожди превръщат захарите, добити от малца по време на процеса ОЗАХАРЯВАНЕ, в алкохол, въглероден диоксид, естери и други ароматни и вкусови съединения.

https://rhombusbrewery.com/wp-content/uploads/2020/04/7.jpg

07. ОТЛЕЖАВАНЕ

Следва прехвърляне на бирата в съд за отлежаване, където ферментацията завършва. Пивото се насища с въглероден диоксид и протичат сложни биохимични процеси, чрез които пивото съзрява и добива освежаващия вкус. Този процес отнема минимум 15 дни. Съзряването на по-високо алкохолните бири, може да продължи доста повече време, понякога дори години!

https://rhombusbrewery.com/wp-content/uploads/2020/04/8.jpg

08. БУТИЛИРАНЕ

В зависимост от типа на пивото следва бутилиране или наливане в кегове и предлагането му за консумация.

ОТ ЛЮБОВ КЪМ БИРАТА

Абонирай се за месечния ни бюлетин и се гмурни в света на крафт бирата с нас

ОТ ИСТИНСКИ ЦЕНИТЕЛИ

ALMOST BY ACCIDENT

We came here almost by accident…The pale ale and porter are great regular beers – technically high quality and easy to drink. The IPA shows real promise. If you want to understand how good a brewery is – then look at the floor. The floor here is perfect. You have the basic ingredients for success.

Tim Webb

One of the leading writers about beer,
author of Good Beer Guide

WONDERFUL DAY IN BREWING

Another wonderful day in brewing. Here in Bulgaria. Great beer. great people. What more do we need?!

MARC CARPENTER

Anchor Brewing
Head Brewer

CRAFT BEER RAISING UP IN BULGARIA

Great to see craft beer rising up in Bulgaria – and Rhombus Brewery is a perfect place to see. We tasted several beers, had a very warm welcome and will be back next year when we visit Bulgaria again.

MARKUS FOHR

Lahnsteiner Brauerei