Днес е един от любимите ни дни от годината, а именно Международният ден на IPA. Той се отбелязва всеки първи четвъртък на август. Готов ли си да вдигнеш чаша и да го отпразнуваме заедно?
India Pale Ale
Иконичният стил IPA се заражда във Великобритания, за да удовлетвори нуждите на войниците в Индия. За да издържи на дългото пътуване до британската колония, в бирата добавяли изобилие от хмел, който дая стабилизира. Алкохолното съдържание на IPA било по-високо от това на пейл ейла, който доста се различавал от представите ни за стила днес.
Джордж Ходжсън от Bow Brewery изнасял портър и светъл ейл (pale ale) от Лондон до Индия още през 1793. Пивоварите били посъветвани да вложат допълнително количество хмел, който да послужи като естествен консервант и да удължи срока му на годност. Благодарение на антисептичните му свойства, бирата може да издържи дългия път и тропическия климат. Алкохолното съдържание на този исторически IPA било около 6,5%. Все още се водят спорове каква е причината за успеха на Bow Brewery. Дали качеството и по-високото алкохолно съдържание на тази бира или възможността за отсрочено плащане, която предоставял.
Постепенно обаче стилът бива позабравен, но занаятчийските пивоварни имат способността да преоткриват такива прашни съкровища. С началото на крафт бирената американските пивовари възкресяват рецептите, създадени в Англия 150 години по-рано. Резултатът бързо набира популярност в цял свят. IPA е възроден в САЩ в зората на крафт бирената революция, когато Anchor Brewing пресъздават британския стил и за пръв път използват познатият днес американски сорт хмел Cascade в своя Liberty ale. Индийският пейл ейл първоначално е предназначен за английските колониални войски в Индия.Дългият път на IPA продължава и днес той е един от най-популярните и обичани стилове бира в света. Цветът му варира от златист до медено червен. Пяната е плътна и кремообразна. Има силно изразени цитрусови и тропически вкус и аромат, в зависимост от използвания хмел се долавят пикантни и смолисти, борови нотки, както и аромат на окосена трева. В зависимост от стила и използвания малц, вкусът може да е балансиран с малцова сладост и карамелени нотки. Алкохолното съдържание варира между 5 – 10 %.
Експериментаторски дух, различно алкохолно съдържание, различни сортове и количество вложен хмел води до възникване на много нови вариации на английския IPA. Горчивият еликсир продължава да се развива и до днес, а ето най-популярните му вариации:
English-Style IPA
Това е оригиналният стил, на който са базирани останалите. Те са охмелени с британски сортове хмел като Fuggles и Golding и са със земен и тревист характер, с нотки на цитруси. Алкохолното съдържание варира между 5 и 7%.
American IPA
- West Coast IPA – За пръв път създаден в Калифорния, от 5 пивоваря едновременно. В него се влага голямата американска „С“ лига –Citra, Chinook и Характеризира се с интензивна горчивина, цитрусови и борови нотки. Той е по-сух, защото в него често се добавя малц Crystal.
- East Coast IPА – Това е сравнително нов стил и се различава от West Coast IPA по използваната мая. Британските дрожди добавят повече тропически, костилкови и бананови нотки. Сладостта от използвания малц балансира горчивината на американските хмелове.
Double IPA
С горчивината бързо се свиква и бирените ценители търсят все по-крайни вкусови характеристики. Това провокира крафт пивоварните да създадат екстремно горчиви бири, които взривяват всички рецептори и често са на границата на човешкото възприятие.
Session IPA
Научи повече за нея тук.
Black IPA
познат още като Cascadian Dark Ale. Изглежда като стаут, ухае на West Coast IPA, а във вкуса се усеща препечен малц и силен хмелов завършек.
Belgian IPA
IPA с белгийска мая, по-пикантен, с аромат на портокалова кора и фънки нотки
Как да отпразнуваме Международния ден на IPA
Безспорно най-добрия начин за отбелязване на празника е с чаша IPA в ръка. Ето някои идеи как да го отпразнуваш подобаващо:
- организирай дегустация с няколко вида IPA
- избери правилната чаша,
- приготви си коктейл Елвис,
- подкрепи любимата си пивоварна
- свари си сам любимата бира (е, затова ще ти е нужна предварителна подготовка и малко повече четене, но изживяванато си струва).